烘焙行業(yè)的現(xiàn)狀是怎么樣的？

今天大學(xué)路小編為大家?guī)?lái)了烘焙行業(yè)的現(xiàn)狀是怎么樣的？，希望能幫助到大家，一起來(lái)看看吧！

本文目錄一覽：

• 1、烘焙行業(yè)的現(xiàn)狀是怎么樣的？
• 2、烘焙培訓(xùn)學(xué)校排行榜？
• 3、據(jù)你所知，哪些大專(zhuān)學(xué)校是有烘培專(zhuān)業(yè)的？

烘焙行業(yè)的現(xiàn)狀是怎么樣的？

烘焙食品是以面粉和酵母為基本原料，添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等，經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。主要種類(lèi)包括面包、蛋糕、餅干以及其他烘焙類(lèi)產(chǎn)品。其中，面包和蛋糕作為最常見(jiàn)的食材品類(lèi)，其*額占烘焙食品全部品類(lèi)*額的61%。

行業(yè)規(guī)模快速發(fā)展，2017年達(dá)到1945億元

近年來(lái)，消費(fèi)升級(jí)、城市節(jié)奏加快，再加上年輕消費(fèi)者崛起，受西方飲食習(xí)慣影響較大，我國(guó)烘焙行業(yè)得以快速發(fā)展。2012-2017年，烘焙行業(yè)進(jìn)入高速增長(zhǎng)期，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到12.67%。2017年底，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1945億元，同比增長(zhǎng)14.41%。前瞻預(yù)測(cè)2018年烘焙行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模還將進(jìn)一步擴(kuò)大，達(dá)到2065億元左右水平。

人均消費(fèi)量低，未來(lái)提升空間大

與此同時(shí)，產(chǎn)品人均消耗量亦在持續(xù)增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)烘焙產(chǎn)品人均消耗量從2007年的3.69公斤每人上升至2017年的6.92公斤每人，10年間增長(zhǎng)了近2倍。

然而和發(fā)達(dá)國(guó)家橫向?qū)Ρ?，我?guó)烘焙產(chǎn)品人均消耗量依舊處于較低水平。根據(jù)數(shù)據(jù)，英國(guó)和美國(guó)的人均烘焙食品消耗量分別為48.2公斤/人和40.2公斤/人，分別是我國(guó)的6倍和7倍。即使是同為亞洲地區(qū)的日本（飲食文化更為相似），人均烘焙食品消耗量也有22.5公斤/人，是我國(guó)的3.25倍?？梢?jiàn)我國(guó)烘焙食品人均消費(fèi)量與其他主要烘焙國(guó)家還有較大差距，未來(lái)提升空間較大。

市場(chǎng)集中度低，競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散

雖然行業(yè)初具規(guī)模，但發(fā)展時(shí)間較短，中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)的集中度依舊偏低。 數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前中國(guó)烘焙行業(yè)CR5僅為10.4%，對(duì)比來(lái)看，日本烘焙行業(yè)CR5達(dá)到88%，差距較大。

其中，行業(yè)前5強(qiáng)企業(yè)達(dá)利、好麗友、桃李、徐福記和盼盼市場(chǎng)份額分別僅占5.1%、2.2%、1.9%、1.1%和1%。對(duì)比起來(lái)，日本烘焙領(lǐng)域市場(chǎng)份額排名第一的山崎面包*額占比為36%，第二、第三的日清食品和日清制粉的*額占比分別為18%和13%。因此，中國(guó)烘焙行業(yè)雖然初具規(guī)模且快速增長(zhǎng)，但其行業(yè)集中度還有待提升。

行業(yè)龍頭企業(yè)的集中度低，中小企業(yè)的而競(jìng)爭(zhēng)格局亦較為分散。當(dāng)前中國(guó)烘焙市場(chǎng)上最重要的烘焙企業(yè)為小個(gè)體商販，占據(jù)了75%的市場(chǎng)份額。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，至2017年底，我國(guó)烘焙食品*規(guī)模以上企業(yè)共有1560家，然而受制于品牌、資金等因素的限制，個(gè)體商戶(hù)難以形成統(tǒng)一的品牌，目前為止沒(méi)有一家企業(yè)形成絕對(duì)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，整體來(lái)看烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散。

更多數(shù)據(jù)參考 前瞻產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布的《 中國(guó)烘焙食品行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)與消費(fèi)需求投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告 》。

烘焙培訓(xùn)學(xué)校排行榜？

答：

1、目前沒(méi)有烘焙培訓(xùn)學(xué)校排行榜，可以實(shí)地考察，選擇適合自己的

2、建議到烘焙比較發(fā)達(dá)的城市學(xué)習(xí)，國(guó)內(nèi)推薦到深圳、北京、杭州等

3、建議到具有正規(guī)辦學(xué)資質(zhì)的學(xué)校去學(xué)習(xí)，這樣教學(xué)質(zhì)量比較有保證

4、看看學(xué)習(xí)的產(chǎn)品市場(chǎng)接受度是否高，后續(xù)是否有產(chǎn)品更新

5、選擇主要考慮學(xué)校的師資力量、有老師的老師才能教出好的學(xué)生

6、看看學(xué)校的設(shè)備是否都配備齊全，烘焙是比較重實(shí)踐的，設(shè)備是不可少的

7、看看學(xué)校的口碑怎么樣、在校學(xué)習(xí)的評(píng)價(jià)如何、建議選擇一些大的品牌機(jī)構(gòu)

杭州港焙國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的大型西點(diǎn)培訓(xùn)匠心機(jī)構(gòu)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)。情境化教學(xué)，專(zhuān)業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的名師教學(xué)，店鋪式培訓(xùn)和實(shí)踐操作。

杭州港焙國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院學(xué)員烘焙作品

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據(jù)你所知，哪些大專(zhuān)學(xué)校是有烘培專(zhuān)業(yè)的？

在大江南北，說(shuō)到烘焙和烹飪專(zhuān)業(yè)的話(huà)感覺(jué)大多數(shù)都是想到新東方烹飪學(xué)校吧，不管大不大專(zhuān)，反正烹飪和烘焙培新東方他就是名牌學(xué)校。聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在學(xué)兩天的學(xué)生都是可以直接在線(xiàn)報(bào)名考大專(zhuān)學(xué)歷的。長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)院有開(kāi)設(shè)西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)誒，每個(gè)學(xué)生都可以升大專(zhuān)學(xué)歷哦。好像還有一個(gè)學(xué)校叫中國(guó)烘焙大學(xué)，我覺(jué)得這個(gè)學(xué)校挺好的。

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